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dl3mcj
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Schaut gut aus. Aber sind das so riesige Teller (PICT2398.JPG) oder Feinschleckerportionen? sdb12432.gif
Grüße aus Eching
Peter
09.11.08, 21:35:45

HondaNC27
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Für die Techniker unter uns. Die Teller haben einen Ø von ca. 25 cm. Dies ergibt eine Grundfläche 490,25 cm².
Die Roularden hatten ca. ein Gewicht von 350gr / St. im rohen Zustand. Dieser hat sich natürlich nach dem Kochen geändert, durch den Flüssigkeitsverlust der Füllung.

Die Roularde hatte mindestens noch die Größe einer zarten Frauenfaust!
Gruß HondaNC27
10.11.08, 09:15:20

HondaNC27
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Hühnerfrikassee - ganz einfach!
Da hatten wir von der 50. Geburtstagsfeier meiner Frau aus einem Geschenkspiel verschiedene Konservendosen mit unterschiedlichen Inhalt über. Was also machen? Ich mag eigentlich keine Büchsen.
Nun, Erbsen u. Champignons gesucht, Huhn gekauft u. im Schnellkochtopf gegart. Zwiebel in Butter andünsten, das Ganze mit Mehl bestäuben und dann mit Brühe ablöschen. Erbsen u. Pilze, Sahne dazu, einkochen lassen und zum Schluß das Hühnerfleisch rein. Voila et finis ist das Menue, genannt Hühnerfrikassee. Dazu gibt es Reis und einen Feldsalat, desweiteren einen trockenene Weißwein.

Dateianhang:

 huhn4.jpg (42.62 KByte | 578 mal heruntergeladen | 24.06 MByte Traffic)

Gruß HondaNC27
17.11.08, 19:17:46

PlisskenSnake
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Zitat von HondaNC27:
Hühnerfrikassee - ganz einfach!


Nicht übel nehmen, aber das Bild würde mich eher dazu bewegen, diese Kreation meiner Frau übel zu nehmen.Vielleicht liegt es nur am Bild, aber das sieht etwas unappetitlich aus geschockt
20.11.08, 21:03:38

HondaNC27
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Sorry, habe es selbst nicht mehr mit der Bildbearbeitung retten können. Das war schon das Beste, was die Bildbearbeitung rausholen konnte. Hat besser geschmeckt, wie es fotografiert wurde.
Kunstlicht, Blitz und auf die Schnelle! War halb nichst für Gourmets, sondern für Gourmands!51.gif
Gruß HondaNC27
21.11.08, 06:00:13

dl3mcj
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Genau, du hast das Bestmögliche damit gemacht: es vernichtet sdb12432.gif
Grüße aus Eching
Peter
21.11.08, 06:56:38

HondaNC27
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Zitat von dl3mcj:
Genau, du hast das Bestmögliche damit gemacht: es vernichtet sdb12432.gif


Danke, Peter!danke.gif
Gruß HondaNC27
21.11.08, 09:13:18

Heinzi
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@ Honda

....ist das das Spiel wo im Laufe einens Vortrages Konservendosen überreicht werden, und beim Überreichen werden die Etiketten abgerissen. Dann hat man 10 Dosen und weiß nicht was drinne ist???

Gruß H1
Wo ich bin ist vorn.... aber ich kann ja nicht überall sein....
21.11.08, 09:37:37

dl3mcj
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Hoffentlich findet er diesen Betrag nicht...mit Augen rollen
Grüße aus Eching
Peter
21.11.08, 11:52:39

HondaNC27
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Zitat von Heinzi:
@ Honda

....ist das das Spiel wo im Laufe einens Vortrages Konservendosen überreicht werden, und beim Überreichen werden die Etiketten abgerissen. Dann hat man 10 Dosen und weiß nicht was drinne ist???

Gruß H1


...so ähnlich, die Etiketten hat man vorher abgelöst mit der schönen Geschichte, daß dies im Regen passiert ist.
Das Gemeine ist, es steckt eine Dose Hundefutter darunter...!!51.gif
Gruß HondaNC27
21.11.08, 12:03:07

HondaNC27
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Zitat von dl3mcj:
Hoffentlich findet er diesen Betrag nicht...mit Augen rollen



...gefunden. Aber Plissken ist ganz scharf auf sowas,...51.gif
Gruß HondaNC27
21.11.08, 12:07:42

dl3mcj
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Zitat von HondaNC27:
Das Gemeine ist, es steckt eine Dose Hundefutter darunter...!!51.gif
Nur eine..? Ich dachte, das geht andersrum...
Grüße aus Eching
Peter
21.11.08, 14:16:56

HondaNC27
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Heute ist Weihnachtsfeier angesagt und die Kollegen der Meisterebene haben gefragt, ob ich kochen möchte! Okay, habe ich trotz Urlaub kein Problem damit. Wunsch der Kollegen ein Texas Chili con carne.

Zutaten: 3 kg Rinderhack, 4 Ds. Mais, 4 Ds. Tomaten; 4 Ds. Kidney Bohnen, 4 grüne Paprika, 4 rote Chili (feuerscharf,) 4 milde grüne Chili (mild) aus dem Glas.
7 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, 375 gr. Tomatenmark
Gewürze: 4 TL Pfeffer, $ TL Kreuzkümmel (gemahlen), 2 TL Paprika (edelsüß), 4 Lorbeerblätter, 2 TL Salz u. 200gr. Zatbitter Schokolade mit mindesten 70% Kakaoanteil.

und zum Schluß 1,25 ltr. Rinderbrühe.

Hackfleisch anbraten bis es Farbe bekommt, dann die kleingewürfelten Zwiebel u. Knoblauch dazu, die kleingeschnitten roten, entkernten Chili, die grünen Chili dazu und das ganze mit den Gewürzen abschmecken.
Abwarten bis das Ganze im Topf Farbe bekommt, dann Tomatenmark dazu, die Dosentomaten und das Ganze aufkochen. Zum Schluß kommen die Bohnen, der klein gesschnittene Paprika hinzu.
Zum Abrunden und vermindern der Schärfe kommt die Zartbitterschokolade rein. Das Ganze max. 10 min. köcheln lassen. Guten Appetit
Dateianhang:

 BILD2188.JPG (81.19 KByte | 616 mal heruntergeladen | 48.84 MByte Traffic)

Dateianhang:

 BILD2189.JPG (96.2 KByte | 539 mal heruntergeladen | 50.64 MByte Traffic)

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 BILD2190.JPG (85.49 KByte | 566 mal heruntergeladen | 47.25 MByte Traffic)

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 BILD2191.JPG (71.96 KByte | 584 mal heruntergeladen | 41.04 MByte Traffic)

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 BILD2193.JPG (94.31 KByte | 559 mal heruntergeladen | 51.48 MByte Traffic)

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 BILD2194.JPG (108.21 KByte | 547 mal heruntergeladen | 57.8 MByte Traffic)

Gruß HondaNC27
23.12.08, 14:47:32

dl3mcj
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Wieviele Meister sollen davon satt werden?
Grüße aus Eching
Peter
23.12.08, 15:57:39

HondaNC27
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Der Dippe war für 15 Mann gedacht! Aber eins muß ich sagen. Das mit der Zartbitter ist nur für verwöhnte Gourmetgaumen. Die spinnen die Amis und ich bezweifel das die Amerikaner oder der Texaner Zartbitter kennen. Habe schon ein Drittel der oben angegebenen Menge weggelassen.
Meine Empfehlung laß die Schoko ganz weg, bleibe beim nächsten Mahl beim klassischen Chili. In der Runde war man geteilter Meinung.
Gruß HondaNC27
24.12.08, 10:11:47

dl3mcj
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Nimm statt der Schoko lieber einen Jolokia oder Habanero. Da trennt sich die Spreu vom Weizen - wie man so sagt.
Grüße aus Eching
Peter
24.12.08, 11:34:33

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Hatte ja gefragt, wollt Ihr ein Chili für Männer oder für Mädels. Habe also ein paar weniger, scharfe Chilis genommen. Bei den Habaneros, hätten die alten Herren wahrscheinscheinlich eine Hämorrhoidensalbengroßpackung gebraucht!
Gruß HondaNC27
24.12.08, 13:09:45

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..es geht nichts über ein paar Feiertage oder lange Wocheneende. Da kann Man(n) oder Frau sich so richtig austoben.
An Heiligabend gab es nur eine Linsensuppe und heute am 1. Weihnachtstag wurden Schweinemedallions mit frischen Champignons, Kohlrabigemüse und Bohne gereicht. Dazu gab es selbstgemachten Kartoffelbrei.wink2
Dateianhang (verkleinert):

 BILD2219.JPG (92.86 KByte | 525 mal heruntergeladen | 47.61 MByte Traffic)

Dateianhang:

 BILD2220.JPG (54.54 KByte | 552 mal heruntergeladen | 29.4 MByte Traffic)

Dateianhang:

 BILD2221.JPG (55.85 KByte | 547 mal heruntergeladen | 29.83 MByte Traffic)

Dateianhang:

 BILD2222.JPG (62.45 KByte | 542 mal heruntergeladen | 33.05 MByte Traffic)

Dateianhang:

 BILD2223.JPG (66.84 KByte | 556 mal heruntergeladen | 36.29 MByte Traffic)

Gruß HondaNC27
25.12.08, 20:08:48

dl3mcj
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Schaut lecker aus. Wer hat den keine Bohnenpakete bekommen? Wir hatten gestern nur Raclette. Gut dass ich keine Cam dabei hatte - die müßte ich jetzt einschicken.
Grüße aus Eching
Peter
25.12.08, 22:02:14

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Zitat von dl3mcj:
Schaut lecker aus. Wer hat den keine Bohnenpakete bekommen? Wir hatten gestern nur Raclette. Gut dass ich keine Cam dabei hatte - die müßte ich jetzt einschicken.


Unsere Tochter, die mag immer noch kein Gemüse!lachen
Gruß HondaNC27
26.12.08, 00:09:02

dl3mcj
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Hat sie denn wenigstens die Speckhüllen bekommen?
Grüße aus Eching
Peter
26.12.08, 00:44:46

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Die Kleine hat nur Kartoffelbrei, Sauce und etwas Fleisch gegessen. Danach gab es ein Eis zum Nachtisch. Den Schinken hat sie verpoent!
Gruß HondaNC27
26.12.08, 21:01:54

HondaNC27
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..Ihr glaubt wohl bei uns gibt es nichts mehr zu essen. roflFalsch gedacht! Es gab heute Hähnchenbrust im Apfelwein-Zwiebelragout mit Schnittlauchpüree.

Einfach ein paar Hähnchenbrüste gekauft und die in einer Olivenölmarinade aus Thymian, Rosmarin, Knoblauc, Salz, Pfeffer und Paprika über Nacht ziehen lassen.

3 mittelgroße Zwiebeln geachtelt in Olivenöl mit Knoblauch u. einem Teel. Zucker andünsten, die tournierten Äpfel dazu und mit einem halben Liter Apfelwein ablöschen. Das ganze mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken würzen und einkochen lassen. Zum Schluß den Bratenfond der Hähnchenbrüste dazugeben!

Die marinierten Hähnchenbrüste kurz anbraten und dann bei 160°C für 20 min. in den Backofen geben.

Nebenbei die 3 Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden, kurz in Butter andünsten und mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen u. weichkochen lasssen. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken. fertig ist das lecker Sößchen.

Zwischenzeitlich den Kartoffelbrei fertigstellen, dürfte wohl kein Problem sein. Geschmeckt hat es!

Dateianhang:

 BILD1711.JPG (88.93 KByte | 536 mal heruntergeladen | 46.55 MByte Traffic)

Dateianhang:

 BILD1712.JPG (111 KByte | 622 mal heruntergeladen | 67.43 MByte Traffic)

Dateianhang:

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 BILD1714.JPG (84.83 KByte | 592 mal heruntergeladen | 49.04 MByte Traffic)

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 BILD1715.JPG (91.37 KByte | 547 mal heruntergeladen | 48.81 MByte Traffic)

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 BILD1717.JPG (89.53 KByte | 516 mal heruntergeladen | 45.11 MByte Traffic)

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 BILD1720.JPG (83.93 KByte | 520 mal heruntergeladen | 42.62 MByte Traffic)

Gruß HondaNC27
08.02.09, 21:07:00

dl3mcj
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1720 schaut richtig feurig aus. Das war bestimmt recht lecker.
Grüße aus Eching
Peter
08.02.09, 21:32:37

HondaNC27
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Zitat von dl3mcj:
1720 schaut richtig feurig aus. Das war bestimmt recht lecker.


Nein, ist nicht scharf. Gewürzt wurde nur mit Paprika edelsüß und etwas Pfeffer.
Gruß HondaNC27
08.02.09, 21:38:26

dl3mcj
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Ich meinte auch nicht scharf, sondern feurig. Schau dir mal den soßenbekleckerten Kartoffelbrei auf BILD1720.JPG an ... schaut doch aus wie Feuer. yellowyes[1].gif
Grüße aus Eching
Peter
08.02.09, 21:49:50

HondaNC27
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Toll, deine künstlerische Interpretationen. Mann ich hatte in Kunst ne Note, die war schlechter wie eine 5!

Schmeckem muß es!
Gruß HondaNC27
09.02.09, 12:46:49

dl3mcj
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Das kommt nur davon, weil ich kürzlich erst ein Tutorial zum Erstellen einer Flamme hatte. In Kunst in der Schule war ich auch immer eine Niete.
Grüße aus Eching
Peter
09.02.09, 12:55:17

HondaNC27
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..da dieser Thread ja relativ interessant erscheint. Hier wieder die quälende Frage, was kommt heute auf den Tisch! Schnell muß es gehen, dem Kind und dem Rest der Familie muß es auch schmecken.

Hier meine Variante der Tortellini alla Panna!
Zuerst die Zwiebeln, Schinken klein schneiden, den Knoblauch zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauch in Butter leicht glasig andünsten, mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß abwürzen, Schinken dazu und mit 400ml Sahne ablöschen, Schnittlauchröllchen dazu und das ganze bei mittlere Flamme einkochen lassen.
Zwischenzeitlich die Tortellini kochen lassen und fertig ist das Menue.

Dazu gönnen wir uns einen Tomatensalat mit einer Balsamicovinaigrette und Mozarella!
Dateianhang:

 tort1.jpg (40.18 KByte | 493 mal heruntergeladen | 19.34 MByte Traffic)

Dateianhang:

 tort3.jpg (53.31 KByte | 497 mal heruntergeladen | 25.88 MByte Traffic)

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 tort4.jpg (54.43 KByte | 468 mal heruntergeladen | 24.88 MByte Traffic)

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Dateianhang:

 tort2.jpg (40.01 KByte | 485 mal heruntergeladen | 18.95 MByte Traffic)

Gruß HondaNC27
07.06.09, 19:58:47

dl3mcj
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Peter
07.06.09, 20:15:51
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