Zum Glück sind die Feiertage ja, sogut wie rum. Das Streßkochen und die Einladungen auch.
Heute gab es Gänsekeulen aus dem Bretonentopf mit einer fruchtigen Sauce aus Orangen, Apfel, Trockenpflaumen und Maronen. Beim Einkochen der Sauce noch ein Schuß Orangenlikör und die Sache paßt! Vorher aber das Gänsefett abschöpfen und dann alles mit dem Zauberstab passieren.


Suppengrün, Zwiebeln, Apfel klein schnippeln, die Orange filetieren und im Bretonentopf vermengen und mit etwas Geflügeljus auffüllen.
Die gesalzenen u. gepfefferten Gänsekeulen obendrauf und ab für 3,5h in den Backofen.
Die letzte Viertelstunde die Keulen auf ein Grillblech mit einem Salzwasser.- Honig.- Orangenlikeurgemisch einpinseln, das gibt eine krosse Haut!

<== die Zutaten Suppengrün, etc.

<== einfach aufgeschichtet

<== die Grundlage für das Rotkraut

<== der Bretonentopf für 3,5h im Backofen

<== das Rotkraut

<== die Thüringer Klöße

<== einfach lecker!

Ui, also hat das deine bessere Hälfte dekoriert?

Wie auch immer, schaut lecker aus.

Ja, das ist die Kreation meiner Freundin Ich habe sogar die gekochten Möhren gegessen, die ich sonst so hasse. Wir haben hier mal den Grundsatz der Trennkost ausprobiert (hier: LowCarb). Ein bischen Reis dazu wäre nicht schlecht, haben wir aber bewusst weggelassen.

Jo, Kacki ist ein Gourmet und kein Gourmand!

Heute war ich mal wieder Koch...



Aufgetaut und ausgenommen...


...im größeren Küchenautoklaven mit Gewürzen und...


...reichlich Badewasser versehen.


Eine halbe Stunde kräftig heizen.


Abkühlen (Winter-Schnellverfahren)


Fertig ist die Hühnersuppe

Beim Sommer-Schnellverfahren kommt da statt Schneebälle ein Ventilator zum Einsatz...

Ob das die Hühner auch so sehen?

Abspritzen mit dem nahe bei liegenden Wasserschlauch wäre auch gegangen

Wasserverschwendung... außerdem saugt der Topf das Wasser an und verdünnt den Inhalt.

Das dachte ich mir.

Jetzt nichts mehr, aber zum Zeitpunkt des Bildes waren Rouladen drin.

@Peter, als Erweiterung wäre noch eine Drehzahlsteuerung der Ventilators über einen Sensor im Topfboden denkbar.

Noch glüht der Grill, die Steaks und die Würstchen wandern im Akkord von demselben. Als Beilage gibt es Dipps und Salate, hier meine Variante des Kartoffelsalates!
Habe heute Abend, den Kartoffelsalat für morgen vorbereitet da kann er ziehen!

Hier die Zutaten:
2 kg Kartoffel(n), festkochende neue
4 Gewürzgurke(n)
1 kl. Glas Tomatenpaprika, süß - sauer, in Streifen
1 m.-große Zwiebel
1 Pck. Speck, durchwachsener, gewürfelter
7 EL Öl
5 EL Essig
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 EL Kümmel
1 Prise Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
1 Würfel Brühe

<== die Salatsauce mit all ihren Zutaten
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser und Kümmel kochen, bis sie gar sind. Anschließend abschütten, pellen, abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden, ebenso die Gurken.

Salatkräuter fein hacken und mit dem Öl, Essig, Zwiebeln und den Tomatenpaprika zur einer Vinaigrette verrühren und etwas von der Gurkenbrühe und dem Sud der Tomatenpaprika dazugeben.

Zwischenzeitlich den Bauchspeck in feine, gleichgroße Streifen schneiden und in der Pfanne kross anbraten. Vorher die Schwarte entfernen. Den Bauchspeck entnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Bratfett vorsichtig mit etwas heißem Wasser (ca. 1/2 Tasse) ablöschen und einen Brühwürfel kurz mit einkochen lassen. Die Kartoffeln, die Vinaigrette, den gebratenen Bauchspeck und den Fond in einer passenden Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und einen halben Tag ziehen lassen.

<== der fertige Kartoffelsalat

.... klingt nicht nur lecker, sondern war es auch!
Das gab es dazu.



Gegrillt haben wir in der Lochmühle ( Vergnügungspark für Kinder ) mit 28 Leute. 14 Erwachsene und 14 Kinder!

Mir reicht es für dieses Jahr!

Eigentlich müßte der Thread ja "Guckt mal, was es heute zum Essen gibt!" Heute Abend gab es eine Kürbiscremesuppe. Die Kürbisse aus dem Garten mußten ja verarbeitet werden!

Zutaten: 2 kg Hokkaido - Kürbisse ( 2 St.); 2 gr. Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 mittelgr. Kartoffeln; 4 Möhren; 1 Bd. Schnittlauch; 1. Bd. Petersilie, dazu frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer; Paprika, Curry, 1 Tl. brauner Rohrzucker, Muskatnuß; 125gr. Butter; 200 ml Sahne und 3 ltr. Gemüsebrühe
Die Suppe eignet sich gut zum Einfrieren, deshalb die Menge!

Zubereitung: Die Hokkaidos waschen, den Strunk oben und unten abschneiden, halbieren und die Kürbiskerne mit einem Löffel ausschaben, dann die Kürbisse mit der Schale und dem Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Möhren putzen und kleinschneiden, ebenso die Kartoffeln.
<== bei den Hokkaido`s hat man den Vorteil, daß die Schale mit verarbeitet werden kann!

Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter glasig dünsten, den gewürfelten Kürbis kurz mit andünsten, den Rohrzucker darüber, pfeffern eine Prise Curry darüber. Das Ganze noch anschwitzen und dann eine Prise Paprika darüber. Jetzt die Möhren und die Kartoffeln dazu geben und mit 3l Gemüsebrühe ablöschen. Deckel drauf, wenn der Dampfkochtopf seinen Druck erreicht ca. 8 min garen lassen.

<== das Anschwitzen und Ablöschen

Nach dem Belüften des Dampfkochtopfes, das Ganze mit dem Zauberstab passieren und anschließend mit der Sahne legieren. Schnittlauch und Petersilie, sowie eine Prise Muskatnuß dazu und nochmal kurz aufkochen.
<== das Passieren und legieren

Beim Servieren einen Teelöffel steirischen Kürbisöl als Spiegel aufbringen. Dazu kann man Baguette reichen, oder Croutons auflegen.

<== Guten Appetit!

Pizza lecker, aber das Schwarze macht mir Kummer, Tee oder Kaffee?

Dann ist das ja geklärt! Ich komme und schneide die Pizza an!