Linsen mit Sauerkraut
Linsensuppe ist nichts Unbekanntes, aber als Gemüse mit Sauerkraut eine interessante Variante. Ich koche hier ein Gericht für 8 Personen, da ich die eine Hälfte einfriere. Die benötigten Zutaten sind ein großer Bund Suppengrün, eine mittelgroße Zwiebel, Bauchspeck geräuchert, sowie 500 gr. Linsen und 500 gr. Sauerkraut. Als Beilage gibt es Kartoffeln und Rippchen, wer es herzhafter mag, nimmt Kasseler. Wer es einfach mag, kann auch Rindswurst, Wiener oder Bockwürste nehmen.
Zutaten: 500 gr. Linsen
1 gr. Bund Suppengrün
1 Zwiebel
500 gr. Sauerkraut
300 gr. Bauchspeck, geräuchert
2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 7 Wacholderbeeren, frisch gemahlenen Pfeffer
für die Beilagen Kartoffeln, Rippchen, Kasseler oder Würste
Die Linsen sollte man vor dem Kochen kurz im Sieb abspülen und in einem großen Topf mit heißen Wasser ohne Salz eine halbe Stunde kochen. Nimmt man Salz dazu dauert es länger, bis die Linsen weich sind.
In der Zwischenzeit schneidet man den Bauchspeck, Zwiebel und das Suppengrün klein, läßt den Bauchspeck in einer großen Pfanne aus und gibt bei ausreichender Bräunung, die Zwiebel und das Suppengrün dazu und brät dies mit an, anschließend wird mit Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 2- 4 Nelken, 5 - 7 Wacholderbeeren das Ganze gwürzt.
Wenn die Linsen durch sind, werden diese abgeschüttet. Jetzt nehme ich einen großen Bräter, gebe den Pfanneninhalt, die Linsen und einen halben Liter Gemüsefond dazu und rühre alles durch. Jetzt kommt das Sauerkraut hinzu, dies hebe ich unter, lege die Ripcchen auf und gebe den Bräter für eine halbe Stunde bei 180° in den Backofen.
Nebenbei habe ich die Kartoffeln geschält und lasse sie in Salzwasser gar kochen. Natürlich geht auch Kartoffelbrei! Jetzt alles auf Teller anrichten und guten Appetit.
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